Armeens restaurant Hilversum: Yerevan opent binnenkort

Wie tot nu toe zocht op Armeens restaurant Hilversum, vond weinig. Daar komt verandering in. Aan de Kampstraat 22 wordt op dit moment hard gewerkt. Er wordt…

Owner · 20-10-2026

Wie tot nu toe zocht op Armeens restaurant Hilversum, vond weinig. Daar komt verandering in. Aan de Kampstraat 22 wordt op dit moment hard gewerkt. Er wordt geschuurd, gemeten, getimmerd en vooral veel nagedacht over hoe het moet voelen als je hier straks binnenkomt. Aan de geur van brood dat net uit de oven komt, aan het vuur, aan de manier waarop een tafel langzaam vol raakt met schalen en mensen.

Het restaurant heet Yerevan, naar de hoofdstad van Armenië. Op deze blog vertellen we de komende tijd over de keuken waar we zo van houden. Over brood en vuur, over kruiden en yoghurt, over abrikozen en granaatappels, en over de gewoontes rond een Armeense maaltijd. Maar we beginnen bij het begin: wie we zijn en wat we aan de Kampstraat willen maken.

Armeens restaurant Hilversum, aan de Kampstraat 22

Yerevan wordt een restaurant voor avonden. Geen plek waar je snel even iets eet en weer doorgaat, maar een plek waar je gaat zitten en blijft zitten. Dat is misschien wel het belangrijkste wat we je over de Armeense keuken kunnen vertellen: eten is er nooit alleen eten. Het is samenzijn, met familie, met vrienden, met mensen die je die avond pas leert kennen.

De Kampstraat ligt midden in Hilversum, en het pand dat we nu verbouwen krijgt langzaam vorm. We denken na over het licht, over het hout, over de ruimte tussen de tafels. Het moet warm aanvoelen, en rustig. Je moet elkaar kunnen verstaan zonder te roepen.

Er is nog veel te doen, en dat geven we eerlijk toe. Een vaste openingsdatum hebben we nog niet. Liever nemen we de tijd om het goed te doen dan dat we een datum noemen die we niet halen.

Wat we bedoelen met Armeense keuken

Armeens eten is in Nederland nog altijd een beetje onbekend. Veel mensen kennen het via een vriend, een vakantie of een bruiloft, en daarna nooit meer. Dat is jammer, want het is een keuken die goed past bij hoe mensen hier graag eten: met aandacht, met elkaar, zonder poespas.

Brood als begin

Aan een Armeense tafel ligt altijd brood. Meestal is dat lavash, een dun en soepel platbrood dat traditioneel tegen de hete wand van een kleioven wordt gebakken. Het is bord, lepel en servet tegelijk. Je scheurt er een stuk af, pakt er kaas of kruiden mee, of je laat het de sappen van gegrild vlees opvangen. Lavash uit de oven is een van de dingen waar we Yerevan omheen bouwen.

Vlees boven open vuur

Het tweede is vuur. In Armenië gaat vlees aan lange spiesen boven gloeiende kolen, en dat is meer een gebeurtenis dan een kookmethode. Op zondagen, bij verjaardagen, op een dag in de bergen. Iemand staat bij het vuur, draait de spiesen en weet precies wanneer ze eraf moeten. Groenten gaan er net zo goed boven: aubergine, paprika, tomaat, tot de schil zwart is en het binnenste zacht en rokerig.

Tolma en de rest van de tafel

Dan is er tolma, de gevulde druivenbladeren of koolbladeren waar elke Armeense familie haar eigen versie van heeft. En om alles heen staan de kleinere dingen die een tafel compleet maken: witte kaas, bossen verse kruiden, ingemaakte groenten, yoghurt met knoflook, noten en gedroogd fruit.

Dit is het soort keuken waar we voor staan. Eenvoudig in de beste zin van het woord, met goede ingrediënten en geduld als belangrijkste techniek. Wie er meer over wil lezen voordat we opengaan, vindt in onze gids over de Armeense keuken een goed begin.

Delen aan lange tafels

In Armenië bestel je niet ieder voor zich een bord. De tafel vult zich met schalen, en iedereen pakt. Eerst de koude dingen, het brood, de kaas en de kruiden. Dan komen de warme gerechten, vaak allemaal tegelijk, zodat er al snel geen plek meer is voor nog een schaal. En als er toch nog iets komt, wordt er geschoven.

Een maaltijd kan zo uren duren. Tussendoor wordt er getoost: op de gastheer, op de ouders, op wie er niet bij kan zijn, op vrienden ver weg. Iemand staat op, zegt een paar woorden, en de glazen gaan omhoog. Het klinkt misschien plechtig, maar in de praktijk is het vooral gezellig. Het is een manier om elkaar te laten weten dat je blij bent dat je er bent.

Dat gevoel willen we naar de Kampstraat halen. We bereiden lange tafels voor waar je met een groep kunt aanschuiven, voor een verjaardag, een familiediner of gewoon een avond met vrienden. Maar er komen ook plekken voor twee, voor een rustige avond zonder haast. Rust is misschien wel net zo belangrijk als het eten zelf.

Voor wie dit nieuw is, kan het even wennen zijn. In Nederland zijn we gewend aan een voorgerecht, een hoofdgerecht en een nagerecht, ieder op zijn eigen bord. Aan een Armeense tafel loopt dat door elkaar. Je neemt een stuk brood met kaas, dan een hap gegrilde aubergine, dan weer wat kruiden, en ondertussen schuift iemand een schaal naar je toe omdat je daar nog niet van hebt geproefd. Het voelt minder als een menu en meer als een gesprek. Wie het een keer heeft meegemaakt, merkt dat je op die manier veel meer proeft, en dat je de mensen om je heen beter leert kennen.

Waarom Hilversum en 't Gooi

We krijgen die vraag nu al regelmatig. Het antwoord is eigenlijk eenvoudig. Hilversum en 't Gooi voelen voor ons als een plek waar mensen de tijd nemen voor een avond uit. Waar je met vrienden of familie aan tafel gaat en niet om negen uur alweer opstaat. Waar mensen nieuwsgierig zijn naar iets nieuws, maar ook houden van iets dat eerlijk en vertrouwd aanvoelt.

Er zijn in de regio veel goede restaurants, maar een Armeense keuken was er nog niet. Dat zien we niet als een gat in de markt, maar als een kans om iets te laten zien wat veel mensen nog niet kennen. En we merken nu al, als buren langslopen en door het raam kijken, dat de nieuwsgierigheid er is. Mensen blijven staan, vragen wat er komt en vertellen soms dat ze ooit in Armenië zijn geweest, of dat ze een Armeense collega hebben die altijd over het eten van zijn moeder praat. Dat soort gesprekjes geven ons veel zin in wat komt.

Wat er nog niet is, en wat wel

Laten we eerlijk zijn over waar we staan. De kaart is nog niet gepubliceerd. We werken eraan, en we nemen er liever de tijd voor dan dat we iets halfs laten zien. Zodra hij klaar is, verschijnt hij op yerevanrestaurant.nl/menu.

Online reserveren is ook nog niet mogelijk. Ook dat volgt, en we laten het hier en op de site weten zodra het zover is.

Wat we wel al weten, zijn de openingstijden die we voor ogen hebben. We zijn van plan om van dinsdag tot en met zondag 's avonds open te zijn. Op maandag zijn we gesloten. Dat is een bewuste keuze: we willen ons richten op de avond, op de maaltijd waar je de tijd voor neemt.

Wat je op deze blog kunt lezen

Tot we opengaan, schrijven we hier over alles wat ons bezighoudt. Over brood uit de oven en hoe dat in Armenië al eeuwen gaat. Over vlees en groenten boven het vuur. Over gevulde bladeren en de discussies die families erover voeren. Over Jerevan, de stad van roze steen waar ons restaurant naar is vernoemd. Over abrikozen, granaatappels, wijn en brandy, en de verhalen die eraan vastzitten.

Lees gerust mee, ook als je nog nooit Armeens hebt gegeten. Juist dan eigenlijk. Je hoeft niets te weten om aan een Armeense tafel te kunnen aanschuiven. Maar een beetje achtergrond maakt het wel leuker, en het helpt om te herkennen wat er straks voor je staat.

Veelgestelde vragen

Wanneer gaat Yerevan open?

Er is nog geen vaste openingsdatum. De verbouwing aan de Kampstraat 22 loopt, en we noemen pas een datum als we zeker weten dat we die halen. Op yerevanrestaurant.nl en op deze blog lees je het als eerste.

Kan ik al reserveren?

Nog niet. Online reserveren gaat open zodra we een openingsdatum hebben. Heb je plannen voor een groep of een bijzondere gelegenheid, mail ons dan gerust op info@yerevanrestaurant.nl, dan houden we contact.

Wat worden de openingstijden?

We zijn van plan om van dinsdag tot en met zondag 's avonds open te zijn. Op maandag is het restaurant dicht. Mocht daar nog iets aan veranderen, dan zie je dat op de site.

Is de Armeense keuken geschikt als je geen vlees eet?

De Armeense keuken staat bekend om vlees boven het vuur, maar groenten, peulvruchten, kruiden en zuivel spelen er een even grote rol. Door de vastentradities kent Armenië bovendien veel gerechten zonder vlees. Wat er precies op onze kaart komt, delen we later.

Waar ligt het restaurant?

Yerevan zit aan de Kampstraat 22 in Hilversum, in het hart van 't Gooi. Meer praktische informatie volgt op de site zodra we dichter bij de opening zijn.

Tot die tijd zijn we vooral aan het bouwen, proeven en schrijven. Houd yerevanrestaurant.nl in de gaten als je wilt weten wanneer de deuren in Hilversum opengaan. En heb je een vraag, over een groep, over de keuken of gewoon uit nieuwsgierigheid, mail ons dan op info@yerevanrestaurant.nl. We lezen alles.